Xüsusilə allergik xarakter daşıyan xəstəliklərin yayılması səbəbindən insanlar getdikcə sağlamlıq problemlərinin köhnə həll yollarına qayıdırlar. Beləliklə, Qərb ölkələri bu maddənin elmi və qida dəyəri baxımından yenidən eşşək südü ilə maraqlanmağa başladılar. Niyə? Onun qida xassələri ana südünə yaxındır. Nəhayət, inək zülalına allergiyası olan uşaqlara eşşək südü verildi.
Tərkibində nə var?
Tərkibində yüksək laktoza olduğuna görə bu içki dadı baxımından çox şirin və bu baxımdan cəlbedicidir. Bundan əlavə, laktoza sayəsində kalsium, fosfor, maqnezium və bor kimi elementlər daha yaxşı mənimsənilir.
Eşşək südünün tərkibində çoxlu yağ yoxdur, lakin onun tərkibində əvəzolunmaz yağ turşularının olduğunu bilmək lazımdır. Tərkibindəki omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının nisbəti oxşar içkilərdən çox fərqlidir. Eşşək südünün tərkibindəki kalsium və fosforun nisbəti ana südündəki bu elementlərin nisbətinə yaxındır. Tərkibində həmçinin dəstəkləyən lizozim vartoxunulmazlıq. Bu içkinin tərkibində az miqdarda mikroorqanizmlər də olduğu üçün (lizozim bakteriyaların inkişafını ləngidir). Onun tərkibindəki su da insan məhsulundakı suyun miqdarı ilə müqayisə edilə bilər.
Eşşək südünün özəlliyi onun tərkibində allergen olan kazeinin, yəni proteinin az olmasıdır. Bundan əlavə, inək sortundan daha çox A, C, E və D vitaminlərinə malikdir.
Kimə lazımdır?
Bu maye inək südü zülalına allergiyası olan uşaqlar üçün uyğundur. Bundan əlavə, osteoxondrozdan əziyyət çəkən insanlar və osteoporozlu xəstələr üçün tövsiyə olunur. Həmçinin sümük zədələrindən sonra, kimyaterapiya zamanı və cərrahi müdaxilə, antibiotiklərin uzun müddətli istifadəsi kimi aqressiv müalicələrdən sağalma zamanı, eləcə də sağlamlığının qeydinə qalmaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur. Bu süd laktoza dözümsüzlüyü olan insanların menyusunda olmamalıdır.
Başqa nə faydası var?
Daxili istifadə ilə yanaşı, kosmetika istehsalında da istifadə olunur. Nəmləndirici və qidalandırıcı kremlərin və losyonların qiymətli komponentidir. Onun əsasında qırışlara qarşı kosmetika da istehsal olunur. Eşşək südü kremləri zərif dəriyə qulluq edir.
Atda olduğu kimi, bu halda siz kumiss - yəni fermentləşdirilmiş, çox qidalı spirtli içki ala bilərsiniz.
Necə başladı
19-cu əsrdə İngiltərədə eşşək südü ana südünün qiymətli əvəzedicisi idi və onun satışı davamlı olaraq yüksək səviyyədə qaldı. Həmçininqədim yunanlar və romalılar onu uşaqlarına yedizdirirdilər, Hippokrat isə onu hətta burun qanamasını müalicə edə bilən möcüzəvi nektar hesab edirdi. Fransa kralı I Fransisk yorğunluq və lazımsız stress səbəbindən ağır xəstələnəndə, Konstantinopoldan bir həkim imperatoru ayağa qaldıraraq, ona eşşəyin ana südü ilə qidalandırdı. Hətta Papa Fransisk uşaqlıqda onu qidalandırdığını və həyatı boyu böyük fanat olduğunu xatırlayır.
Çətinliklər
Bu içkinin istehsalı, lakin bu içkinin bazar qiymətinin çox yüksək olması ilə özünü göstərən bəzi çətinliklərlə üzləşir. Eşşək yetişdirilməsinin tarixi 4,5 min ildən çoxdur, lakin heyvanlar əsasən dartma və nəqliyyat vasitəsi kimi istifadə olunurdu. Bu səbəbdən eşşək əti bir çox mədəniyyətlərdə tabu sayılırdı və hətta bu gün Fransa və ya İtaliya kimi bəzi ölkələrdə ondan istifadə edilmir.
Südlə vəziyyət daha da mürəkkəbdir, çünki bu heyvanlar inəklərə nisbətən daha az hamilə qalırlar, onların cəmi iki məmə ucları olur və doğuşdan sonra ilk altı ayda balalarını onlarla bəsləyirlər. Nəticədə, gündə 40 litrə qədər süd verən inəklə müqayisədə dişi eşşək gündə iki litrə qədər süd verir.
Avropada isə eşşəklərin yetişdirilməsi üzrə ixtisaslaşmış təsərrüfatlar var. Lakin onların effektivliyi inək və ya keçi ilə müqayisə olunmur və istehsalın əhəmiyyətli bir hissəsi kosmetik sənayenin ehtiyacları üçün nəzərdə tutulub. Çox vaxt ondan eşşək südü əsasında kremlər hazırlanır.
Maraqlı nədir, inəkdən fərqli olaraq və yakeçi, bu içki pasterizə olunmur. Tərkibində zərərli bakteriyalar yoxdur və birbaşa istehlak üçün uygundur. Və istifadə etməyə dəyər…
Kosmetikada
Eşşək südü ilə maskalar qədim zamanlardan kosmetologiyada istifadə olunur. Orada müntəzəm çimən ən məşhur şəxs, əlbəttə ki, Misir kraliçası Kleopatra idi. Rəvayətə görə, hamam üçün 700 eşşək südü lazım olacaq. Lakin bu mayenin xüsusiyyətlərindən istifadə edərək təkcə Kleopatra öz gözəlliyinin qayğısına qalmadı.
Roma imperatoru Neronun gözəl arvadı Sabina kosmetik məqsədlər üçün istifadə etdiyi süd istehsalı üçün xüsusi olaraq 500 eşşək saxlayıb. Tarixdə bu içkini gündəlik bədən baxımı üçün böyük müvəffəqiyyətlə istifadə edən Nefertiti və Empress Sisi də xatırlanır. Rəylərə görə, eşşək südü olan kremlər həqiqətən insan dərisinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Dəyər nədir
Doymamış yağ turşuları (Omeqa-3, Omeqa-6) vitaminlərin udulması üçün yaxşıdır. Bunun sayəsində, rəylərə görə, eşşək südü dəriyə elastiklik verir və onu elastik edir. Ekzema və sedef əlamətlərini aradan qaldırın. O, həmçinin insan sebumunun tərkib hissəsi olan linoleik turşusunu ehtiva edir, onu lazımi özlülük və sıxlıq ilə təmin edir. Süd lipidləri dərini qidalandırır və ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur. Eşşək südü zülalları amin turşuları ilə zəngindir. Dəridə kollagen və elastin istehsalını stimullaşdırırlar. Onlar həmçinin epidermisdə suyu saxlayırlar.
Nəeffekt?
İlk növbədə dərinin elastikliyini və möhkəmliyini təmin edəcəyik. Təbii ki, qocalmanın təsiri yavaşlayır. 2 həftədən sonra, rəylərə görə, qadınlar dərinin toxunma üçün ipək kimi və çox incə olduğunu görürlər. Bu komponentin əlavə olunduğu krem dərini günəşdən mükəmməl qoruyur.
Turindəki Müqəddəs Anna Xəstəxanasının pediatr həkimləri eşşək südünün insan südünə o qədər yaxın olduğunu iddia edirlər ki, əsrlər boyu uşağın həyatının ilk aylarında təbii antibiotik hesab olunurdu. Bununla belə, o qədər də yüksək kalorili deyildir ki, körpələrdə ana südünü tam əvəz edə bilər.
Bu komponentdən istifadə ideyası hələ dünyada çox populyar deyil. Birincisi, eşşəklər heç vaxt onlardan süd ala biləcəyiniz fikri ilə yetişdirilməmişdir. Bununla belə, bu heyvanların xüsusiyyətləri belə məhsulların böyük həcmini nəzərdə tutmur.
Bu məhsulu kosmetika bazarında asanlıqla tapmaq olar. Tərkibində eşşək südü olan maskalar rəflərdə kifayət qədər təqdim olunur. Onlar yalnız gözəl və möhkəm dəri üçün deyil, həm də sedef və ya ekzemanın müalicəsində tövsiyə olunur. Tərkibində bu tərkib hissəsi olan kosmetikadan yayda tez-tez istifadə olunur.
